Auf Birnenschnitzen gereift
Eines unserer besonderen Genusserlebnisse ist der GOLDEN WILLIAMS.
Das feine fruchtige Aroma der Williams Christ Birne entfaltet sich ideal bei einem perfekten Erntezeitpunkt. Deshalb lesen wir die Birnen selektiv über mehrere Tage von Hand. So sind alle Früchte beim Einschlagen vollreif und gesund. Nach einer kühlen Gärung befüllen wir die Maische in die nur 148 Liter kleine Brennblase. Die Kleinbrennanlage wird mit Holz beheizt und die feinen Birnenaromen über drei Glockenböden schonend destilliert.
Die goldgelbe Farbe erhält der Brand durch die besondere Nachreifung auf Früchten. Dazu werden im Folgejahr frische Willams Birnen gesammelt, entstielt, entkernt und geachtelt. Für die optimale Aromenentfaltung werden die Birnenschnitze für mehr als 100 Tage in den destillierten Birnenbrand eingelegt und gekühlt. Nach schonender Filtration wird der goldgelbe Brand von Hand in die einzeln nummerierten Flaschen gefüllt. Der Geschmack ist sehr rund und präsentiert am Gaumen eine leichte Süße.